Zin om thuis een beetje van de bergen te proeven? Wat is er beter dan een goed, makkelijk recept om met je gezin te maken! Wij stellen een plaatselijke specialiteit voor: kastanjesoep.

Kort verhaal

Dit gerecht is erg hartig. Het gebruik van restjes (geharde kaas en hard brood) was en is nog steeds toegestaan. Het was goed voor de maag, die de Septimontanen energie gaf om in de kou te werken.

Waarom: “gecastreerd” omdat deze soep in vrij dikke lagen wordt gemaakt en om ze te mengen, moet ze worden gesneden, dus gecastreerd.

Ingrediënten voor 4 personen :

1 stuk geroosterd of oud brood
1 tome “goutteuse
1 ui
vet

Recept:

Stoof de uien in het vet, voeg het gekruide water toe (zout + peper). Maak een uiensoep.
Leg opeenvolgende lagen tomme en brood in een schaal (pot of terrine-stijl) tot aan de bovenkant van de schaal. Zeef de soep om de uien te verwijderen. Week ¾ van de schotel. Zet 1 uur in de oven op Th 8 voor het eerste ½ uur, daarna op Th 6.
Laat goed bruin worden, haal uit de oven en besprenkel met zwarte boter (die begint te schuimen).

Je hoeft het alleen maar te proeven. Met dank aan Marie-Françoise Delesmillières van La Fandioleuse voor dit recept.

Bon appétit!